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洗碗机使用规范

发布人:lyqlkj发布时间:2017-2-3浏览次数:720次

洗碗机使用规范
  1 适用范围    餐饮使用洗碗机的岗位
  2 引用文件     WHQC14-10     《总务控制规程》    WHQC14-11     《餐饮物品管理规程》
  3  操作规范  3.1半自动洗碗机操作规范  3.1.1 洗碗前30分钟,按下电源开关,机器自动进水加热。  3.1.2 洗涤前,先用热水将餐具冲洗干净,然后按顺序摆放于消毒格内。 3.1.3 将消毒格移至洗碗机内,按下洗碗机罩盖,自动清洗开始。 3.1.4 清洗完毕,分配器红灯亮,自动加药水消毒。  3.1.5 待分配器红灯熄灭,自动清洗消毒完毕,开启洗碗机罩盖,将消毒格移出机外,沥干水分,将餐具整理后放入保洁柜。 3.1.6 清洁完毕,关闭电源开关,切断电源。 3.2 全自动洗碗机操作规范  3.2.1洗碗前30分钟,按下电源开关,机器自动进水加热。  3.2.2洗涤前,先用热水将餐具冲洗干净,然后按顺序摆放于消毒格内。 3.2.3将消毒格移至洗碗机内,开启洗碗机开关,即开始自动清洗。 3.2.4自动清洗消毒完毕,待餐具沥干水分,将餐具整理后放入保洁柜。 3.2.5清洁完毕,关闭电源开关,切断电源。 3.3 洗碗机维护规范  3.3.1 每次洗涤后,要清洗消毒箱内过滤网格,拔掉塑料水塞,放尽机内积水。 3.3.2 搞好洗碗机内外卫生,注意垃圾不能进入泵内。 3.3.3 洗碗机药水分配器要及时添加药水。 3.3.4 洗碗机罩盖要轻按轻拉。 3.4 洗碗机管理责任人职责3.4.1 熟悉洗碗机的操作维护规范,了解其性能和各项参数。 3.4.2 定时检查洗碗机的完好状态,杜绝无效运转。 3.4.3 经常检查洗碗机的卫生状况,确保机器内外清洁。 3.4.4 指导、检查、督促员工正确操作维护洗碗机。
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